Bionade brasse bio

7 January 2012

Les innovations peuvent aussi reposer en partie sur le procédé comme pour Bionade, produit de brasserie à base de matières naturelles et entièrement biologiques, qui représente une nouvelle génération de boissons.

Sa fabrication repose sur une fermentation classique à base d’eau et de malt qui n’aboutit pas à la production d’alcool, mais à celle d’acide gluconique. En contact avec l’eau, ce dernier permet la formation de gluconates minéraux comme les gluconates de calcium et de magnésium. Après fermentation, le liquide est filtré et enrichi de gaz carbonique. Les essences naturelles de fruits ou d’herbes confèrent ensuite à Bionade sa note fruitée, avec une pointe d’amertume. Les parfums naturels utilisés dans Bionade proviennent tous du fruit donnant son nom à la boisson. Il s’agit de parfums de litchi, de plantes et d’orange. Des extraits de gingembre et du jus de sureau provenant de fermes biologiques sont aussi utilisés.